Węglowodany a zdrowie

Węglowodany stanowią przede wszystkim doskonałe źródło energii dla naszego organizmu. Pełnią przy tym dużo istotnych funkcji takich jak regulacja metabolizmu czy poziomu sytości i głodu. Poza tym wykazano, że wpływają korzystnie na florę bakteryjną,

Węglowodany są z jednej strony zdrowe dla układu trawiennego, a z drugiej ich nadmiar w organizmie może okazać się dla niego bardzo niekorzystny. Zbyt duże ilości węglowodanów w diecie prowadzą do wystąpienia otyłości i cukrzycy, a co za tym idzie do innych poważnych schorzeń.

Źródła węglowodanów

groch
fasola
bób
soczewica
soja
ziemniaki
buraki cukrowe

Węglowodany a tycie

Przyczyną zwiększania się wagi są przede wszystkim węglowodany w formie oczyszczonej. Można je uzyskać z roślin jadalnych będących źródłem węglowodanów, które w sposób mechaniczny lub podczas innych czynności preparujących zostały pozbawione błonnika i wielu innych istotnych składników odżywczych takich jak witaminy, wapń, fosfor czy żelazo. W związku z tym wartość odżywcza takich węglowodanów sprowadzona zostaje tylko do cukrów prostych.

Zobacz również:

Spożywanie węglowodanów oczyszczonych prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Wiąże się to z tym, że cukry takie ulegają szybkiemu strawieniu, przez co glukoza natychmiast dostaje się do krwioobiegu. W przypadku gdy nie dojdzie do szybkiego spalenia takich cukrów przy pomocy wysiłku fizycznego, organizm wytworzy duże ilości insuliny, która usunie nadmiar glukozy z krwioobiegu transportując ją do komórek, w których dochodzi do przemienienia jej w tłuszcz. Osoby stosujące dietę wysokowęglowodanową są narażone na wystąpienie otyłości, hipoglikemii, cukrzycy, nadciśnienia, chorób serca i nowotworów.

Źródła węglowodanów oczyszczonych

biała mąka
białe pieczywo
ciasta
makaron
biały ryż
ziemniaki
słodycze

Węglowodany nieoczyszczone

Takie węglowodany nazywane złożonymi są zdecydowanie trudniejsze do strawienia, dzięki czemu pokarm trawiony jest przez dłuższy czas niż w przypadku węglowodanów prostych. Energia z takiego pożywienia jest uwalniania w sposób stopniowy, przez co na bieżąco zostaje spalana przez organizm. Wiąże się to z tym, że tego rodzaju węglowodany zawierają błonnik, który jest trudniejszy do strawienia. Nie tylko zawiera on istotne składniki, które wspomagają metabolizm, ale również zapobiega szybkiej syntezie węglowodanów w cukry.

Źródła węglowodanów złożonych