Szukaj

Jesienne odżywianie na zimowe chłody

Kolorowe i szeleszczące liście, ciepłe słońce to pozytywne aspekty jesieni. Gorsze strony jesiennej aury to nagminne przeziębienia i osłabienie organizmu. Powszechnie wiadomo, że jedzenie może poprawić humor, ale może także poprawić odporność!

Jesienne odżywianie na zimowe chłody

Odporności organizmu nie służą wahania temperatury i coraz częstszy brak słońca, co powoduje większą odczuwalność chłodu i podatność na infekcje. Na zmienną jesienną pogodę nikt nie ma wpływu, ale można podjąć działania minimalizujące negatywne efekty. Najprostszym rozwiązaniem, w zasięgu każdego jest dobranie właściwej diety na tą porę roku. Odpowiednio skomponowane menu pozwoli naładować akumulatory i wzmocnić odporność na zimę.

Koniecznym elementem jesiennego jadłospisu są oczywiście produkty sezonowe - bogate w witaminy i składniki odżywcze, oraz takie które urozmaicą dotychczasową dietę. Jednym z wartościowych produktów, a zarazem trochę zapomnianych jest dynia - pod koniec września jest właśnie na nią pora. Do Europy trafiła w XVI wieku, uprawiana wcześniej przez Inków. Obecnie znanych jest 20 gatunków tego warzywa. Cennymi składnikami dyni są beta karoten, pektyny i kwasy organiczne. Z minerałów najważniejsze to żelazo, wapń i magnez. Włączenie dyni do codziennego menu wzmacnia system immunologiczny, reguluję prace jelit i odkwasza organizm. A wszystko to wpływa także na dobre samopoczucie.

Dynię można wykorzystać na wiele sposobów, zarówno do zup i sosów, jak i na słodko do racuchów oraz dżemów. Dynia na jesień dobrze komponuje się z kaszą i imbirem. Szef kuchni Hotelu Młyn Klekotki Mirosław Andrzejewski kultywujący ideę slow food, proponuje rozgrzewający krem z dyni i risotto jęczmienne z dynią.


Rozgrzewający krem z dyni (6 porcji)

Składniki:
  • 1 kg dyni
  • 1 kawałek świeżego imbiru, startego na tarce
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1 marchew starta na grubej tarce
  • 1 seler naciowy pokrojony
  • 2 ząbki czosnku rozdrobnione
  • 1 l bulionu drobiowego
  • sól, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
Dynię obrać, a miąższ pokroić na kawałki. Masło rozgrzać, dodać cebulę, marchew, seler i czosnek i smażyć 5 minut. Następnie dodać dynię, bulion i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i powoli dusić przez 25 minut pod przykryciem. Na koniec dodać imbir. Po ugotowaniu zmiksować w blenderze. Doprawić solą i pieprzem.

Risotto jęczmienne z dynią (na 4 osoby)


Składniki:
  • 200 g kaszy perłowej
  • 1 dynia, obrana i pokrojona w kostkę
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 180 g pieczarek posiekanych w plasterki
  • 2 marchewki starte na grubej tarce
  • 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 50 g startego sera grano padano
  • 3 łyżki prażonych nasion dyni
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ szklanki bulionu warzywnego
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku

Wykonanie:
Opłukać kaszę i gotować około 40 minut, do miękkości, następnie odsączyć. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Wyłożyć na brytfannę pokrojoną dynię z połową tymianku. Doprawić pieprzem i wymieszać z połową oliwy. Piec 30 minut, aż zmięknie i zacznie brązowieć. Następnie podsmażyć czosnek na oliwie z dodatkiem masła, dodać grzyby i resztę tymianku i smażyć około 10 minut. Dodać marchewkę i smażyć 3 minuty, następnie dodać kaszę i bulion warzywny, dusić około 5 minut na patelni. Na koniec dodać natkę pietruszki, resztę masła i połowę sera oraz dynię. Doprawić do smaku. Podawać natychmiast, posypać prażonymi pestkami dyni i resztą sera.

***
Hotel Młyn Klekotki to luksusowy, kameralny hotel, położony wśród warmińskich jezior i lasów, mieszczący się w zabytkowym, XVII wiecznym młynie. Szef kuchni Hotelu Młyn Klekotki jako propagator ruchu slow food, uważa że najlepszymi cechami kuchni jest prostota, smak i regionalizm. Potrawy serwowane w Hotelu Młyn Klekotki przyrządza z najświeższych składników, niejednokrotnie samodzielnie uprawianych i zbieranych.

Komentarze do: Jesienne odżywianie na zimowe chłody

Ta treść nie została jeszcze skomentowana.

Dodaj pierwszy komentarz