Fosfolipidy

Fosfolipidy - tłuszczowce złożone zawierające oprócz kwasów tłuszczowych i alkoholu również reszty kwasu fosforowego zasadę azotową i inne składniki. Alkoholem jest w nich albo glicerol (lecytyny i kefaliny), albo sfingozyna (sfingolipidy). Należą do tłuszczów amfipatycznych, to znaczy częściowo rozpuszczalnych w wodzie i częściowo w rozpuszczalnikach organicznych. Wchodzą w skład dwuwarstwowych błon biologicznych i wpływają na ich przepuszczalność.