Etanol - alkohol etylowy, CH3CH2OH, bezbarwna ciecz dobrze rozpuszczalna w wodzie, otrzymywany w procesie fermentacji, np. skrobi; e. jes ksenobiotykiem porażającym ośrodkowy układ nerwowy; dawka śmiertelna wynosi 6-8 g na kg masy ciała; e. ulega detoksykacji w wątrobie.