Chityna - polisacharyd strukturalny (wielocukry) bezkręgowców, głównie stawonogów, także grzybów i niektórych mchów, polimer N-acetyloglukozaminy o długim, nie rozgałęzionym łańcuchu; wchodzi razem z białkami, solami wapniowymi i magnezowymi w skład szkieletu zewnętrznego stawonogów, nadając mu dużą odporność mechaniczną.
