Aminokwasy

Aminokwasy - cząsteczki kwasów organicznych zawierające azot, a niekiedy siarkę, z których zbudowane są białka. W skład białek wszystkich organizmów żywych wchodzi około 21 różnych aminokwasów, z których niektóre muszą być dostarczone z pokarmem (aminokwasy e g z o g e n n e), a niektóre powstają w ustroju (aminokwasy endogenne). Są zwane solami wewnętrznymi.