Galaktoza - cukier prosty; głównym źródłem galektozy jest laktoza (cukier mleczny); występuje również jako składnik cerebrozydów i glikozydów. Galaktoza jest aktywnie transportowana do komórek jelitowych, a następnie przez żyłę zwrotną przenoszona do wątroby, gdzie jest metabolizowana do glukozy.
