zmysł smaku

Uwielbiasz sól? Być może masz bardziej rozwinięty zmysł smaku

Od dawna wiemy, że nie ma ludzi, którzy mają identyczny zmysł smaku. Osoby, które w ciągu dnia często sięgają po słone przekąski takie jak: chipsy, słone paluszki i innego typu delikatesy, mogą być dowodem na to, że ich zmysł smaku jest bardziej rozwinięty w kierunku „słonym” niż u innych. Aczkolwiek, są wśród nas osoby, które mają ten zmysł szczególnie rozwinięty. Polacy jedzą coraz więcej soli, która znajduje się w większośći produktów, które kupujemy. Być może przyczyniają się do tego geny odziedziczone od naszych przodków.

Czytaj więcej na ten temat: Uwielbiasz sól? Być może masz bardziej rozwinięty zmysł smaku

Zdjęcia dla "zmysł smaku"

Kombinacja olejków prawdziwym afrodyzjakiem!

Zdjęcia wysokokalorycznego jedzenia poprawiają postrzeganie smaku

W oparciu o te rezultaty, można powiedzieć, że mamy rozwiązanie dla tych mdłych kanapek, które czasami zdarza nam się jeść: patrzenie na zdjęcie wysokokalorycznego jedzenia w tym samym może sprawić, że te niedobre kanapki nabiorą nagle smaku pizzy pepperoni. W oparciu o mózgową odpowiedź, w połączeniu z elektrodą, bodźce były postrzegane jako bardziej przyjemne, kiedy poprzedzało je zdjęcie wysokokalorycznego jedzenia, w porównaniu do jedzenia niskokalorycznego. A uczestnicy nie byli nawet tego świadomi, ponieważ w tym czasie pracowicie klasyfikowali zdjęcia. Autorzy tego badania, którymi kierował Johannes Le Coutre z centrum badań Nestle Research Center w Szwajcarii stwierdzają, że kiedy uczestnicy widzieli zdjęcia wysokokalorycznego jedzenia, donosili również, że następny smak był o wiele przyjemniejszy niż w momencie, kiedy uczestnikom pokazywano zdjęcia niskokalorycznego jedzenia, po którym następował identyczny bodziec smakowy. Równocześnie, na językach uczestników umieszczono elektrodę – określaną jako „bodziec smaku" – dzięki której naukowcy mogli monitorować odpowiedź mózgu na prezentowane zdjęcia.

Czytaj więcej na ten temat: Zdjęcia wysokokalorycznego jedzenia poprawiają postrzeganie smaku

Wiemy lepiej jak działa zmysł słuchu

Badań Biotechnologii i Nauk Biologicznych mają nowe i ważne spostrzeżenia na temat tego jak działa nasz zmysł słuchu. W odpowiedzi na małe naciski, ten kanał byłby w stanie przesyłać elektryczne sygnały, jednak zdaje się wymagać dodatkowego, niescharakteryzowanego jeszcze, czynnika. Wspomniane proteiny, wydają się tworzyć czuły na nacisk kanał jonowy w niektórych komórkach. Na szczęście, gdy już wiemy jak to działa u ludzi, którzy słuszą, będziemy mogli wiedzieć co jest nie tak u ludzi, którzy są głuchoniemi.". Badania przeprowadzone przez Wooda dają nowe informacje nt.

Czytaj więcej na ten temat: Wiemy lepiej jak działa zmysł słuchu

Badania wykazują, że dla większości ludzi osłabiony zmysł powonienia nie jest wielką stratą

Około 13-18 procent ludzi ma osłabiony zmysł powonienia a 4-6 procent nie ma go wcale. Ich zmysł powonienia wydaje się być dla nich mniej ważny w życiu codziennym. W badaniu udział wzięło 470 osób, z których połowa miała osłabiony zmysł powonienia lub była go zupełnie pozbawiona, a druga połowa nie miała żadnych problemów z węchem. Wirusowe zakażenia, urazy głowy, choroby nosa i zatok oraz schorzenia neurodegeneracyjne są głównymi przyczynami osłabienia lub utraty węchu, a najwięcej przypadków związanych jest z procesem starzenia. Naukowcy zauważają, że problemy z węchem są dość powszechne.

Czytaj więcej na ten temat: Badania wykazują, że dla większości ludzi osłabiony zmysł powonienia nie jest wielką stratą

Elektrowrażliwość, szósty zmysł, który straciliśmy w drodze ewolucji

Badacze stwierdzili więc, w przebiegu tych badań, że u obydwu gatunków, elektroczujniki rozwijają się w ten sam sposób, z tej samej tkanki embrionalnej skóry. Są to gatunki, które oddzieliły się od siebie miliony lat temu. Aksolotl z Meksyku jest reprezentantem 33 000 kręgowców ziemnych, z kolei ryba wiosłonosowata z Mississipi prezentuje ryby określane jako wielozęby, których jest również około 30 000 gatunków. Potwierdza to więc, iż chodzi o wspólny, dawny system, odziedziczony po tym samym przodku. Prawdopodobnie ryba morska, drapieżnik, która żyła 500 000 000 lat temu, była właśnie tym przodkiem, przypuszczają badacze.

Czytaj więcej na ten temat: Elektrowrażliwość, szósty zmysł, który straciliśmy w drodze ewolucji

Receptory gorzkiego smaku w płucach odpowiedzią na astmę

Co wspólnego ze sobą mają język i płuca? Naukowcy odkryli coś co pomoże odpowiedzieć na to pytanie - te dwa narządy dzielą ze sobą te same receptory gorzkiego smaku. Naukowcy odkryli receptory gorzkiego smaku w płucach podczas aktywowania receptorów smakowych na języku gorzkimi substancjami - powodowały one lepsze otwarcie dróg oddechowych niż jakiekolwiek inne leki stosowane obecnie. W badaniu użyte zostały substancje, które uaktywniały receptory gorzkiego smaku i, ku zaskoczeniu naukowców, drogi oddechowe w płucach rozszerzał się. Zdaniem Liggetta, może to poprawić standard obecnych terapii, lub nawet je zastąpić. Bardzo gorzkie substancje - chlorochinina oraz chinina - przyczyniły się do udrożnienia dróg oddechowych u myszy z astmą.

Czytaj więcej na ten temat: Receptory gorzkiego smaku w płucach odpowiedzią na astmę

Pewne badanie demaskuje składniki używane do łagodzenia smaku tytoniu

Te produkty maskują gorzki charakter, trochę odpychający, dymu tytoniowego i ułatwiają u młodych ludzi przejście ze słodkiego smaku cukierka do słodkiego smaku papierosa, wyjaśnia profesor Yves Martinet, przewodniczący narodowej komisji przeciwko nikotynizmowi. W dodatku, analizy stwierdziły poziomy waniliny i etylowaniliny odpowiednio dwa i pięć razy wyższe niż poziom maksymalny, zatwierdzony dla papierosów, w tytoniu do fajki Alsbo vanilla pipe tobacco. Tak samo, dwa z trzech produktów tytoniowych do skręcania wykazały poziom stężenia waniliny, którego absolutnie nie można zaniedbywać. Dlatego też, test udowodnił, że dla niektórych przeanalizowanych cygaretek (Clubmaster Slim superior vanilla i Café crème italian macchiato) poziomy waniliny i etylowaniliny były aż do dziesięciu razy większe niż poziomy, które są dozwolone dla papierosów. Ale w rzeczywistości, okazuje się, że nie wszystkie produkty tytoniowe są objęte reglamentacją, co dotyczy przede wszystkim tabaki oraz bibułek papierosowych.

Czytaj więcej na ten temat: Pewne badanie demaskuje składniki używane do łagodzenia smaku tytoniu

Miłość do słodkiego smaku oznacza słodszą osobowość?

W końcu, dobra nowina dla miłośników słodkiego smaku (po amatorach kawy i amatorach czekolady będą się cieszyć ci, którzy po prostu lubią słodko zjeść). Kiedy badacze następnie poprosili ochotników, aby pomogli profesorowi, wtedy wszystko wyszło na jaw. W innym badaniu, 55 studentów dostało przypadkowo słodkie jedzenie (czekolada mleczna), jedzenie niesłodzone (krakers), albo w ogóle nic nie dostali. Słodki smak był związany z większym poziomem ugodowości, co oznacza tendencję do bycia przyjaznym, skłonności do współpracy, oraz umiejętność współczucia. Studenci, którzy dostali słodką przekąskę, byli bardziej skłonni do pomocy, w porównaniu do dwóch pozostałych grup.

Czytaj więcej na ten temat: Miłość do słodkiego smaku oznacza słodszą osobowość?

Brzmi pysznie! Nowe badanie pokazuje związek między dźwiękiem i smakiem

Aż do tej pory, to krzyżowe powiązanie między zmyslem smaku i zmysłem dźwięku nie było naukowo potwierdzone. Zapachy owocowe były ciągle wiązane z wysokimi dźwiękami. To potwierdza wcześniejsze badanie przeprowadzone przez tych samych badaczy, które wykazało, że słodkie i kwaśne smaki były wiązane z wysokimi nutami. Prawie nikt nie powiązał pianina z zapachem piżma, ale wielu powiązało piżmo z mosiądzem. Ten efekt bardzo wyraźnie działa również w inny sposób.

Czytaj więcej na ten temat: Brzmi pysznie! Nowe badanie pokazuje związek między dźwiękiem i smakiem

Enologia, czyli nauka o bardzo (zbyt) delikatnym podniebieniu…

Ludzie ci zostali poddani testom percepcji smaku: to znaczy, kosztowali win, do których dodano mniejsze bądź większe dawki produktu gorzkiego, tak zwanego propylotiouracylu, który generalnie jest stosowany do badań nad wrażliwością na gorycz. Pozostałym mniejsze bądź większe dawki propylotiouracylu nie przeszkadzały w konsumpcji. Okazało się, że jedynie eksperci od wina, zawodowcy, byli w stanie wykryć te różnice. Stwierdziliśmy, że podstawowa zdolność smakowa enologów jest naprawdę wyjątkowa, mówi John Hayes. Tak samo, jak istnieją ludzie, którzy mogą być daltonistami, ludzie, którzy są „ślepi” na smaki, również mają prawo istnieć.

Czytaj więcej na ten temat: Enologia, czyli nauka o bardzo (zbyt) delikatnym podniebieniu…

Dlaczego kawa o pokojowej temperaturze smakuje tak okropnie?

I właśnie te receptory smaku nie zawsze rejestrują molekuły, które są o wiele bardziej gorące albo o wiele zimniejsze. Istatnia teoria zakłada, że gorąca temperatura kawy może odciągać naszą uwagę od jej silnego smaku. W przebiegu swoich doświadczeń odkrył, że niektóre receptory smaku są bardziej wrażliwe na molekuły jedzenia o temperaturze od 20 do 35 stopni Celsjusza. W dalszym ciągu jest to dość tajemnicze zjawisko, którego nie jesteśmy w stanie wyjaśnić, ale może pasować do faktu, że postrzeganie smaku zmniejsza się powyżej niektórych temperatur, wyjaśnia Karel Talavera w Life's Little Mysteries. Krótko mówiąc, gorąca kawa może zdawać się mniej gorzka niż kawa o temperaturze pokojowej, ponieważ nasze receptory gorzkiego smaku nie są aż tak wrażliwe na gorzkie molekuły w kawie kiedy te molekuły są gorące.

Czytaj więcej na ten temat: Dlaczego kawa o pokojowej temperaturze smakuje tak okropnie?

Skąd się bierze ta nagła i nieodparta ochota na lody?

Na przykład, uczestnicy prób odkryli, że ich zachcianki stawały się mniej naglące, kiedy wyobrażali sobie jakiś obiekt zupełnie różny od obrazu zachcianki, niech to będzie tęcza, albo zapach, niech to będzie eukaliptus. Odwrotnie, nowe dane sugerują jednak, że ucieczka do innego zadania albo do innej wizualizacji może być dobrym sposobem na opanowanie obsesji. Oto dlaczego nie trzeba przypominać starej sztuczki z przyklejaniem zdjęć z plaży i ze strojami kąpielowymi na lodówkę, aby oddalić pokusę i nie otwierać jej zbyt często. W innym teście, uczestnicy zostali zaproszeni do oglądania ekranu, na którym przewijały się serie punktów tworzących figury. Według uczestników, ćwiczenie w pewien sposób zepsuło obrazy pożywienia, co spowodowało, że zachcianki stały się mniej naglące.

Czytaj więcej na ten temat: Skąd się bierze ta nagła i nieodparta ochota na lody?

Nos wyczuwa brzydkie zapachy szybciej niż ładne

U człowieka, zmysł węchu jest zapewniany przez błonę śluzową nosa, gdzie substancje zapachowe wywołują aktywację neuronów związanych z płatami węchowymi, czyli ze strefą mózgu odpowiedzialną za odczuwanie zapachów. Rezultaty opublikowane w dzienniku Biological Psychology wskazują, że zapach zepsutej ryby jest postrzegany w 1.300 milisekund, czyli szybciej, niż wszystkie pozostałe trzy zapachy, dla których zauważenia potrzebujemy średnio 1.700 milisekund. W ten sposób, naukowcy mogli porównać prędkość postrzegania zapachu pomarańczy, zapachu zepsutej ryby, zapachu róży oraz zapachu brudnej skarpetki. Od momentu, kiedy zapach został poczuty, bez konieczności rozpoznania go, uczestnicy musieli nacisnąć przycisk powiązany z chronometrem. Aby tego dokonać, cztery różne zapachy zostały przedstawione 40 osobom.

Czytaj więcej na ten temat: Nos wyczuwa brzydkie zapachy szybciej niż ładne

Język

Niektórym gatunkom, o odróżnieniu od ludzi, służy jako zmysł węchu, dotyku czy termoregulacji. Zawiera narządy smaku (kubki smakowe). Pokrywa go śluzówka. Jest najbardziej aktywnym mięśniem poprzecznie prążkowanym. Odgrywa ważną rolę w ssaniu, żuciu i mówieniu.

Czytaj więcej na ten temat: Język

Nasz naturalny zapach, najbardziej uwodzicielski ze wszystkich?

Jeżeli bowiem chodzi o przyciąganie, zmysł zapachu oraz zmysł wzroku zdają się odgrywać najważniejszą rolę. Badacze w ten sposób stwierdzili, że te zapachy, które dla jednych były nieziemsko piękne, dla innych były odstręczające. Zapach odzwierciedla naszą osobowość?. Następnie, ludzie ci mieli powiedzieć, co poczuli. Co jeszcze ważniejsze, nasze zapachy mogą nawet przekładać się na naszą osobowość.

Czytaj więcej na ten temat: Nasz naturalny zapach, najbardziej uwodzicielski ze wszystkich?