tłuszcze nasycone

Ser i czarna czekolada: dobre dla serca tłuszcze nasycone

Wśród prac badawczych przywoływanych przez doktora Astrupa, metaanaliza z 11 badań oceniła, w jaki sposób wpływa na ryzyko chorób serca dieta pokarmowa, w której zastąpiono tłuszcze nasycone przez tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Jak tłuszcze jednonienasycone, które znajdujemy w dużych ilościach w olejach z oliwek, albo w olejach z canoli, na przykład, mogą być szkodliwe dla serca? Te tłuszcze jednonienasycone pochodziły z mało zdrowych produktów żywnościowych, a nie z oleju z oliwek, albo z oleju z canoli, co wskazuje na znaczenie produktu oraz na znaczenie pochodzenia tłuszczów nasyconych, podkreśla doktor Arne Astrup. Nie wszystkie tłuszcze nasycone mają być szkodliwe dla zdrowia serca: wszystko ma bowiem zależeć od ich pochodzenia. Rezultat: na każde 5% kalorii pochodzących z tłuszczów, zastąpienie tłuszczów nasyconych przez tłuszcze wielonienasycone zmniejszało o 13% ryzyko chorób serca. Tłuszcze nasycone: wszystko zależy od rodzaju produktu pokarmowego, z którego pochodzą.

Czytaj więcej na ten temat: Ser i czarna czekolada: dobre dla serca tłuszcze nasycone

Zdjęcia dla "tłuszcze nasycone"

Tłuszcze mają taki sam wpływ na mózg, jak i na serce

Jednakże, jak donoszą ostatnie badania, tłuszcze nasycone są odpowiedzialne za pogorszenie ogólnej funkcji poznawczej i pamięci wśród kobiet, zaś tłuszcze jednonienasycone są odpowiedzialne za. Od lat wszyscy wiemy, że jedzenie dużych ilości pożywienia zawierającego nasycone tłuszcze bądź tłuszcze trans, nie ma dobrego wpływu na zdrowie. Kobiety, które spożywały więcej pokarmu zawierającego tłuszcze nasycone, miały większe problemy z pamięcią w przeciągu tych czterech lat, w porównaniu z tymi, które jadły go mnie. Zaś kobiety, które spożywały mononienasycone tłuszcze, miały lepsze wyniki w testach dotyczących pamięci i funkcji poznawczych. Okerere dodaje, że dbanie o jakość funkcji poznawczych wśród starszych osób jest bardzo ważne.

Czytaj więcej na ten temat: Tłuszcze mają taki sam wpływ na mózg, jak i na serce

Szkodliwe efekty kawy po posiłku obfitującym w tłuszcze

Wypicie kawy w ciągu kilku godzin po posiłku obfitującym w tłuszcze nasycone być może skutkuje, nawet u osoby cieszącej się dobrym zdrowiem, stałym wysokim poziomem glukozy we krwi, na poziomie porównywalnym do osoby narażonej na ucierpienie z powodu cukrzycy, według rezultatów wynikających z niewielkiego badania kanadyjskiego. Obecne badanie potwierdza po raz kolejny szkodliwe działanie, jakie tłuszcze nienasycone mogą mieć dla zdrowia. Celem omawianego badania było sprawdzenie najpierw, czy tłuszcze nasycone interferują z metabolizmem glukozy we krwi. Tłuszcze nasycone mają szkodzić sekrecji inkretyny, hormonu produkowanego przez jelita, który odgrywa rolę w wydzielaniu insuliny. Badanie, przeprowadzone na 11 mężczyznach w wieku od 20 lat do 30 lat, ujawnia w rzeczywistości, że jeśli poziom glukozy we krwi u osoby zdrowej wzrasta po spożyciu posiłku bogatego w tłuszcze nasycone, poziom ten rośnie jeszcze bardziej, jeśli jest on połączony z kofeiną pochodzącą z wypitej kawy.

Czytaj więcej na ten temat: Szkodliwe efekty kawy po posiłku obfitującym w tłuszcze

Jakie tłuszcze są zdrowe w ciąży?

Według zaleceń lekarzy podczas ciąży należy znacznie ograniczać spożycie pokarmów bogatych w tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, cholesterol oraz cukry. Tłuszcze zwierzęce w ciąży – im mniej tym lepiej. Jej powstaniu sprzyjają pokarmy obfite nie tylko w dużą ilość cukru, ale także tłuszcze zwierzęce. Zgodnie z najnowszymi wytycznymi polskiej Grupy Ekspertów, Polskiego Towarzystwa Ginekologicznego oraz ze stanowiskiem EFSA kobieta w ciąży i karmiąca piersią powinna otrzymywać min. 200 mg DHA (kwasu dokozaheksaenowego) dziennie.

Czytaj więcej na ten temat: Jakie tłuszcze są zdrowe w ciąży?

Tłuszcze trans podejrzewane o zaostrzanie ryzyka depresji

Poza tym, iż są szkodliwe dla zdrowia serca, o czym już wiadomo, to przemysłowe tłuszcze trans – które możemy znaleźć w ciastkach, w margarynie, w pączkach – mają być także związane z wyższym ryzykiem zachorowania na depresję, o czym wiadomo od niedawna. Przychód może więc być czynnikiem determinującym. Oznacza to, że ludzie mniej zasobni mogą także mieć większe skłonności do depresji. Nie jest wykluczone, na przykład, że uczestnicy na łonie przebadanej grupy, którzy mieli najniższy przychód finansowy, mieli także większe skłonności do jedzenia tak zwanych produktów „śmieciowych”. Aby więc mieć czyste sumienie odnośnie roli tłuszczów trans, badacze powinni przeprowadzić jeszcze inne, dodatkowe badania, podkreśla doktor François Lespérance.

Czytaj więcej na ten temat: Tłuszcze trans podejrzewane o zaostrzanie ryzyka depresji

Tłuszcze trans związane z agresją?

Teraz, dowiadujemy się, że wielu producentów dodaje do niej uwodornione oleje oraz tłuszcze trans, albo tłuszcze nasycone, aby zachować jej trwałą formę. Wszystko, co smażone albo w cieście: informacje na temat składników odżywczych mogą być cięższe do uzyskania dla niezależnej restauracji oraz dla lokalnych barów niż dla sieciówek, dlatego najmądrzej jest po prostu przyjąć za pewnik, że wszystko, co smażone albo w cieście, podawane w tych restauracjach, będzie zawierało tłuszcze trans. Zła wiadomość jest taka, że tłuszcze te czają się jeszcze w wielu produktach, które jemy. Na szczęście, wiele restauracji oraz producentów żywności wyeliminowało już tłuszcze trans ze swoich produktów. Jak wyjaśniają specjaliści z kliniki Mayo Clinic: tłuszcze trans - które są produkowane, kiedy wodór jest dodawany do oleju roślinnego, dzięki czemu żywność ma dłuższy okres trwałości – zwiększają poziom złego cholesterolu we krwi.

Czytaj więcej na ten temat: Tłuszcze trans związane z agresją?

Tłuszcze roślinne

Oleje dzieli się dodatkowo ze względu na zdolność do absorpcji tlenu i powietrza na schnące, półschnące i niewysychające oraz przyjmując za kryterium obecność i ilość wiązań nienasyconych na nasycone, mononasycone i nienasycone. Zawiera głównie nasycone kwasy tłuszczowe, z przewagą kwasu laurynowego. Tłuszcze roślinne nazywane są także olejami jadalnymi. W składzie oleju oliwkowego przeważają mononienasycone kwasy tłuszczowe, a w szczególności kwas oleinowy. Można je podzielić na dwie podstawowe grupy: tłuszcze proste i złożone.

Czytaj więcej na ten temat: Tłuszcze roślinne

Sprawdź, jaką rolę odgrywają tłuszcze w diecie!

Jaką rolę odgrywają tłuszcze? Tłuszcze znaleźć możemy we wszystkich błonach komórkowych naszego ciała. Korzystny wpływ tłuszczy na skórę Nienasycone kwasy tłuszczowe wpływają na budowę i funkcjonowanie mózgu. Tłuszcze zapewniają uczucie sytości Za główną zaletę tłuszczy uważa się zapewnienie uczucia sytości na dłuższy czas. Utrzymanie równowagi hormonalnej Niedobór tłuszczy może zakłocić równowagę hormonalną organizmu Tłuszcze pozwalają utrzymać równowagę hormonalną w organizmie. Z tego względu diety niekotłuszczowe wiążą się z ciągłym odczuwaniem głodu, a samo jedzenie przestaje być dla nas przyjemnością.

Czytaj więcej na ten temat: Sprawdź, jaką rolę odgrywają tłuszcze w diecie!

Te tłuszcze, które stymulują układ odpornościowy…

Tłuszcze te, wszystkie, mają jeden punkt wspólny: wiązanie eterowe. Wiedzieliśmy do tej pory, że ich synteza była aktywowana przez tłuszcze pochodzące z różnych źródeł, włączając w to te, które są prezentowane przez bakterie będące przyczyną chorób, albo te, które są naturalnie produkowane przez grasicę. Tłuszcze bogate w eter stymulujące limfocyty NKT. 0-acylotransferaza glicerofosforanowa jest niezbędna to syntezy tłuszczów z połączeniem eterowym. Badacze odnotowali znaczące pogorszenie dojrzewania limfocytów NKT w grasicy, jak również zmniejszenie ich liczby w tym organie oraz w peryferycznych tkankach.

Czytaj więcej na ten temat: Te tłuszcze, które stymulują układ odpornościowy…

Buraki w burgerach: metoda na “złe tłuszcze”?

Aczkolwiek, profesor Tim Lang z uniwersytetu City University, mówi: nowe zdrowe produkty mogą nie mieć wielkiego wpływu na rosnący problem otyłości. Co więcej, burak mogą również obniżać ciśnienie krwi. Uważamy, że dodawanie ekstraktów roślinnych, takich jak ekstrakt z buraków, który zawiera antyoksydanty, zatrzyma oksydację tłuszczów w jelitach i zapobiegnie absorpcji złych tłuszczów. Burgery buraczkowe mogą być smaczne i przyjemne w jedzeniu, mogą mieć nawet niewielką zawartosć soli, mogą być nawet podawane w niewielkich poracjach. Ale na pewno nie będą „srebrną kulą”, która rozwiąże problem otyłości w Zjednoczonym Królestwie.

Czytaj więcej na ten temat: Buraki w burgerach: metoda na “złe tłuszcze”?

Tłuszcze roślinne wolne od cholesterolu

Wystarczy jednak dokładniej przejrzeć półki sklepowe, żeby dostrzec szereg naturalnych i ekologicznych produktów, które są nie tylko smaczne, ale mają również korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Być może wynika to z faktu, że Polacy nie są do końca świadomi, w jaki sposób wprowadzić soję czy ciecierzycę do jadłospisu. Soja, choć na świecie znana i ceniona od wieków, u nas nadal bardzo rzadko gości na stołach - mówi Ewa Janicka technolog żywności firmy Primavika, producenta żywności naturalnej i ekologicznej. Podobnie pozytywny wpływ na organizm ma także białko sojowe czy ciecierzyca. Ostatnie badania potwierdziły, że spożywanie już 15 g białka sojowego dziennie, przez co najmniej 8 tygodni, zmniejsza stężenie cholesterolu LDL o 4,2-5,2%, co oznacza zmniejszenie ryzyka choroby niedokrwiennej nawet o 10%1.

Czytaj więcej na ten temat: Tłuszcze roślinne wolne od cholesterolu

Zdrowsze hot-dogi?

Eckhard Flöter mówi, iż być może eltylocelulozowy żel niekoniecznie zastąpi tłuszcze nasycone w bardziej miękkim jedzeniu, takim jak lody, ale być może spełni się właśnie w tych nieszczęsnych frankfurterkach. Naukowcy zapamiętali lekcję, kiedy w 2009 roku próbowali zastąpić nasycone tłuszcze we frankfurterkach olejami, które są zdrowsze. Kiedy zastosowali tę mieszankę w hot-dogach, okazało się, że uzyskany w ten sposób żel zastąpił tłuszcze nasycone, bez utraty charakterystycznej tekstury. Zmodyfikowane frankfurterki mają podbną tłustą konstencję i zawierają tę samą całkowitą liczbę tłuszczów, ale te tłuszcze są po prostu zdrowsze niż nich odmiana zatykająca tętnice. Nie wszystkie tłuszcze są takie same.

Czytaj więcej na ten temat: Zdrowsze hot-dogi?

Dowiedz się jakich produktów unikać, gdy chorujesz na zwyrodnienie stawów

Wyeliminuj tłuszcze nasycone Osoba chora na zwyrodnienie stawów powinna wyeliminować ze swojego jadłospisu tłuszcze nasycone, ze względu na ich działanie prozapalne. Tłuszcze nasycone są obecne przede wszystkim w mięsie i nabiale. Tłuszczom uwodornionym - asertywne nie! Z codziennego menu bezwarunkowo powinny zostać usunięte margaryny oraz tłuszcze uwodornione. Stosowanie tłuszczów uwodornionych w codziennej diecie powoduje uszkodzenie ludzkiego organizmu. Co więcej, zakłócają one wykorzystywanie przezeń niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Czytaj więcej na ten temat: Dowiedz się jakich produktów unikać, gdy chorujesz na zwyrodnienie stawów

Sprawdź, których tłuszczy należy się wystrzegać!

Spożywaj tłuszcze nasycone z umiarem! Choć tłuszcze nasycone są potrzebne w diecie, nie należy przesadzać z ich ilością. Które tłuszcze są szkodliwe? Tłuszcze stanowią jeden z istotnych składników pokarmowych. Unikaj tłuszczy przetworzonych! W codziennej diecie nie powinny się znaleźć tłuszcze trans i oleje uwodornione, gdyż spożywanie takich składników prowadzi do uszkodzeń w organizmie oraz utrudnia wykorzystanie niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Takie tłuszcze znaleźć możemy w margarynach, wysoko przetworzonej żywności, frytkach, chipsach, ciastkach, czekoladzie, smażonych potrawach, herbatnikach. Jakie tłuszcze są dla nas w takim razie szkodliwe?.

Czytaj więcej na ten temat: Sprawdź, których tłuszczy należy się wystrzegać!

Nadciśnienie: jedzenie zbyt dużych ilości tłuszczów pokarmowych zwiększa ryzyko

Badanie odnosiło się do wpływu różnych typów tłuszczów pokarmowych – czyli lipidów – na ciśnienie tętnicze: tłuszcze nasycone pochodzące od zwierząt bądź tłuszcze nasycone roślinne; tłuszcze jednonienasycone (takie jak olej z oliwek) oraz wielonienasycone (takie jak omega-3 i omega-6), oraz tłuszcze trans. A ryzyko jest jeszcze większe u kobiet cierpiących na otyłość, które jedzą w dodatku dużo produktów pokarmowych zawierających tłuszcze trans (utwardzone tłuszcze roślinne). Z wyjątkiem kwasów tłuszczowych typu omega-3, wszystkie przestudiowane tłuszcze były związane z zaostrzonym ryzykiem pojawienia się nadciśnienia u tych kobiet, które zjadały je w wielkich ilościach. W Stanach Zjednoczonych oraz w Kanadzie, zaleca się ludziom dorosłym, aby około jedna trzecia (od 20% do 35%), dziennej spożywanej przez nich dawki kalorii pochodziła z lipidów. Według autorów badania, powinno się jeszcze raz przyjrzeć tym zaleceniom, u samych podstaw.

Czytaj więcej na ten temat: Nadciśnienie: jedzenie zbyt dużych ilości tłuszczów pokarmowych zwiększa ryzyko