mięso ryb

Mięso waleni coraz częściej w menu w biednych krajach

Kompilując różne źródła dokumentalne, ekolodzy amerykańscy oraz kanadyjscy sporządzili ostatnio raport na temat konsumpcji mięsa ssaków morskich w krajach południowych, dotkniętych wyczerpywaniem zasobów ryb. Mięso co najmniej 92 gatunków waleni, pośród których znalazły się również delfiny, było konsumowane przez ludzi w latach 1970 – 2009. Jeżeli nawet polowanie na wielką skalę zmniejszyło się w przeciągu ostatnich 40 lat, to w krajach ubogich, spadek liczby łowionych ryb żyjących przy wybrzeżach poprowadził biednych ludzi do szukania innych źródeł protein. Afryka zachodnia, Madagaskar, Sri Lanka, Indie, Birma, Filipiny, Peru, Brazylia, Kolumbia, Trinidad... wszystkie regiony świata biorą w tym udział.

Czytaj więcej na ten temat: Mięso waleni coraz częściej w menu w biednych krajach

Zdjęcia dla "mięso ryb"

Mięso przetworzone przemysłowo zwiększa ryzyko zachorowania na choroby serca, ale nie mięso czerwone

To właśnie spożycie mięs przetworzonych w procesie przemysłowym, takich jak kiełbasa, bekon, czy różne rodzaje wędlin, bardziej raczej niż samo czyste mięso czerwone, byłoby odpowiedzialne za zwiększenie ryzyka wystąpienia niektórych chorób, takich jak choroby serca czy też cukrzyca. Badacze podkreślają też, że konserwanty zawarte w przetworzonym mięsie, takie jak sód czy nitraty oraz pochodne nitratów, mogą być odpowiedzialne za takie fatalne rezultaty. Wiadomo bowiem powszechnie, że sól jest odpowiedzialna za wywołanie nadciśnienia tętniczego oraz, że zakłóca prawidłowe funkcjonowanie naczyń krwionośnych, podczas gdy nitraty i ich pochodne prowadzą do wystąpienia arterosklerozy oraz obniżają wydzielanie insuliny, a także obniżają poziom tolerancji glukozy. Autorzy zamykają raport konkluzją, że programy mające na celu profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych oraz cukrzycy, powinne mierzyć w przede wszystkim w redukcję spożycia mięsa przetworzonego przemysłowo. Oprócz tego, autorzy badań podrzucają jeszcze jeden wniosek : redukcja spożycia tłuszczy nasyconych, pochodzących z mięsa, jajek, a także produktów mlecznych, nie zmniejsza w żaden sposób ryzyka zachorowania na udar mózgu czy zawał serca.

Czytaj więcej na ten temat: Mięso przetworzone przemysłowo zwiększa ryzyko zachorowania na choroby serca, ale nie mięso czerwone

Rosja: mięso fok w konserwach wkrótce dostępne w sprzedaży

Zwierzęta te są ogromnymi konsumentami ryb. Rosjanie wkrótce na półkach supermarketów będą mogli znaleźć mięso fok w konserwie. Zinajda Ledeniowa wyjaśnia to w ten sposób: foki zjadają więcej ryb niż to, co ludzie łowią w ramach połowów przemysłowych. Z tego punktu widzenia, sprzedaż foczego mięsa w konserwach ma okazać się więc użyteczna i ekonomicznie korzystna, jak stwierdzają specjaliści z instytutu badawczego Guiprorybflot. Wtedy, instytut Guiprorybflot będzie mógł rozpocząć produkcję, a następnie sprzedaż swoich konserw.

Czytaj więcej na ten temat: Rosja: mięso fok w konserwach wkrótce dostępne w sprzedaży

Nadmierne łowienie ryb: trzeba się dzielić z ptakami

Ponieważ pewne badanie udowodniło istnienie silnego związku między zasobami ryb a ewolucją ptaków, które się nimi żywią. A nawet, udało się obliczyć ten próg: jedna trzecia maksimum historycznego tych zasobów ryb (i innych). I wtedy zdali sobie sprawę, że kiedy liczba spada poniżej jednej trzeciej tego maksimum, liczba drapieżników również się zmniejsza, przede wszystkim z powodu problemów z reprodukcją. A analizy te zostały opublikowane w przeglądzie naukowym Science. Co znaczące, ta reguła jednej trzeciej odnosi się do całości par ryby-drapieżniki, które zostały przestudiowane w tym badaniu.

Czytaj więcej na ten temat: Nadmierne łowienie ryb: trzeba się dzielić z ptakami

Dobrze wysmażone czerwone mięso związane z agresywnym rakiem prostaty

Kiedy bowiem badacze przyjrzeli się z bliska członkom grupy uwielbiającej hamburgery, którzy jedli mięso grilowane albo z barbecue, liczby powiedziały coś zupełnie innego: mężczyźni, którzy lubili mięso dobrze wysmażone, byli dwukrotnie bardziej zagrożeni, a mężczyźni, którzy lubili mięso średnio wysmażone, mieli też i średnie ryzyko – około 12%. Jest to kolejny dowód na to, że czerwone mięso, a w szczególności mięso grilowane, zawiera związki kancerogenne, które można powiązać z rakiem prostaty, mówi doktor Ronald D. Kiedy mięso jest gotowane – i zwęglone – w wysokich temperaturach i na otwartym ogniu, dochodzi do reakcji, której rezultatem są dwie substancje chemiczne: aminy heterocykliczne (HCAs, ang. To badanie nie tylko wiąże czerwone mięso z rakiem prostaty, ale również idzie nieco dalej, przyglądając się metodom gotowania oraz stopniowi ugotowania, mówi doktor Lee Richstone, który jest specjalistą od raka prostaty w instytucie urologii Smith Institute of Urology, w New Hyde Park. Mężczyźni, którzy jedli mielone mięso wołowe, byli 2,3 razy bardziej zagrożeni agresywnym rakiem prostaty, w porównaniu do mężczyzn, którzy takiego mięsa nie jedli.

Czytaj więcej na ten temat: Dobrze wysmażone czerwone mięso związane z agresywnym rakiem prostaty

Wpływ spożywania ryb na ryzyko wystąpienia raka okrężnicy

Efekt ochronny związany ze spożyciem ryb był silniejszy dla raka odbytnicy, niż dla jelita grubego. Liang wyliczył ostatnie dowody, sugerujące, że jedzenie dużej ilości mięsa i ryb z grilla smażonych na dużym ogniu, może rzeczywiście zwiększyć ryzyko wystąpienia raka. Zespół Liang jeszcze nie zbadał, dlaczego jedzenie ryb może uchronić nas od raka jelita grubego. I choć nowe badania dotyczą szczególnie świeżych ryb, autorzy zaznaczyli, że nie byli w stanie dokładnie określić, jakie rodzaje ryb ludzie jedli lub w jaki sposób ryba została przygotowana na potrzeby poprzednich badań. "Tak naprawdę nie można powiedzieć, czy korzyści płynące z jedzenia ryb zawdzięczamy konkretnym składnikom odżywczym w rybach czy raczej z faktu, że ludzie, którzy jedzą ryby mają tendencję do przyjmowania innych zdrowych stylów życia, jak np. unikanie czerwonego lub przetworzonego mięsa", powiedział Gochfeld, który nie był zaangażowany w badania.

Czytaj więcej na ten temat: Wpływ spożywania ryb na ryzyko wystąpienia raka okrężnicy

Pewien naukowiec chce stworzyć mięso w laboratorium

Jego zdaniem, fakt, że to takie właśnie produkty jak mięso miałyby być produkowane w laboratorium, blokuje niektóre umysły i wywołuje niechęć. Vladimir Mironov zastanawia się teraz bardziej szczegółowo: nad budynkiem o rozmiarach boiska do footballu, wyposażonego w kilka ogromnych bioreaktorów, albo w wiele małych, przeznaczonych do produkcji tego, co sam nazywa "charlem" od "Charleston engineered meat" (mięso wyprodukowane w Charleston). mięso. Nicholas Genovese przywołuje przykład jogurtów, piwa i wina... A pan Vladimir Mironov kontynuuje: chcesz trochę tłuszczu, trochę wieprzowiny, trochę jagnięciny, a może drób? Nie ma żadnego problemu, stworzymy dokładnie to, czego sobie życzysz.

Czytaj więcej na ten temat: Pewien naukowiec chce stworzyć mięso w laboratorium

Czy zjedlibyście mięso syntetyczne?

Mięso syntetyczne zdaje się więc być dobrą strategią, przystosowaną do przyszłych problemów niedoboru żywności. Mięso syntetyczne wytworzone w laboratorium, na podstawie komórek zwierzęcych, czy jest to możliwe? Czy będzie jadalne? Jeśli tak, czy znajdzie się kiedyś na naszych talerzach? Utopia stanie się kiedyś rzeczywistością, uważają niektórzy naukowcy. Na razie możemy być spokojni, ponieważ mięso wyprodukowane przez holenderskich naukowców nie nadaje się dla handlu. A za taką sumę jedna osoba może spokojnie żywić się przez kilkanaście lat. Profesor Mark Post, zajmujący się badaniami nad stworzeniem syntetycznej żywności na uniwersytecie w Maastricht, sprecyzował bowiem, że produkcja pierwszego syntetycznego hamburgera będzie kosztować w rzeczywistości 250 000 euro.

Czytaj więcej na ten temat: Czy zjedlibyście mięso syntetyczne?

Przetworzone mięso może podnieść ryzyko raka trzustki

Rak trzustki ma bardzo niewielkie poziomy przeżycia, mówi główna badaczka, pani Susanna Larsson. Przegląd badań, który został przeprowadzony przez badaczy ze szwedzkiego instytutu Karolinska Institute, włączył również analizę danych z 11 różnych badań, które w sumie objęły 6 643 przypadki nowotworu trzustki. Więc równie ważne jak wczesne diagnozowanie, znaczenie ma także zrozumienie tego, co może podnieść ryzyko choroby. W zeszłym roku, badacze z uniwersytetu w Harwardzie odkryli, że ludzie, którzy jedli 3,5 uncji przetworzonego mięsa dziennie – około dwa kawałki bekonu albo hot dog – są o 51% bardziej zagrożeni cukrzycą typu 2. A ludzie, którzy jedzą jedną porcję 100-gramową nieprzetworzonego czerwonego mięsa dziennie – rozmiar talii kart do gry – są o 19% bardziej zagrożeni cukrzycą typu 2, według badania, które zostało opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition.

Czytaj więcej na ten temat: Przetworzone mięso może podnieść ryzyko raka trzustki

Kontrola jakości ryb sprzedawanych w sklepach

Wymagań nie spełniało: * 10 partii przetworów rybnych (12,9% skontrolowanych partii przetworów rybnych) o łącznej masie 0,62 t (8,0% skontrolowanej masy przetworów rybnych), w tym: - 8 partii ryb wędzonych (13,3% skontrolowanych partii ryb wędzonych) o łącznej masie 0,54 t (7,8% masy partii skontrolowanych ryb wędzonych). - 2 partie ryb solonych (33,3% skontrolowanych partii ryb solonych) o łącznej masie 0,08 t (16,6% masy partii skontrolowanych ryb solonych). W wyniku kontroli stwierdzono, że nieprawidłowa jakość handlowa w zakresie parametrów fizykochemicznych dotyczyła głównie ryb wędzonych. W skontrolowanych partiach ryb wędzonych stwierdzono: * zawyżoną zawartość wody o 0,8, 1,5 i 1,8 p.p. IJHARS opublikowała wyniki kontroli jakości handlowej ryb.

Czytaj więcej na ten temat: Kontrola jakości ryb sprzedawanych w sklepach

Mózgi ryb dotknięte przez CO2 w oceanach

Wzrost emisji dwutlenku węgla, produkowanego przez człowieka, stanowi poważna zagrożenie dla zdrowia ryb w morzach. A niestety, dwutlenek węgla stanowi bardzo poważne zagrożenie dla ryb morskich, których zdolności słuchowe, czuciowe oraz wzrokowe mogą zostać znacznie uszkodzone. Stężenie dwutlenku węgla w wodach morskich dotyka, kiedy jest zbyt duże, podstawowy receptor w mózgu ryb. Badacze również stwierdzili, że słuch ryb także został dotknięty, tak samo jak i instynkt, podstawowy, kiedy żyją w grupie, skręcania w prawo bądź w lewo. Odkryliśmy, że wysoki poziom dwutlenku węgla w wodzie może bezpośrednio wchodzić w interakcje z funkcjami neuroprzekaźników u ryb.

Czytaj więcej na ten temat: Mózgi ryb dotknięte przez CO2 w oceanach

Mężczyźni mają tendecję do uspokajania się, kiedy widzą czerwone mięso

Nieco później Frank Kachanoff stwierdził logicznie, że nasi przodkowie uspokajali się przecież, widząc mięso gotowe do zjedzenia, ponieważ taki obrazek był powiązany ze zjedzeniem posiłku w gronie najbliższych. Jeśli pomocnik czytający tekst pomylił się, widząc jakieś zdjęcie, mężczyźni ci mieli go ukarać jakimś dźwiękiem o różnym natężeniu. Początkowo, naukowcy sądzili, że fakt pokazania zdjęcia z czerwonym mięsem wywoła większy dyskomfort u czytającego, ale tak się nie stało. W skrócie, wyglądało to tak, iż pomocnik czytał dany tekst, a uczestnicy badania pokazywali mu zdjęcia, na których czasami był przedstawiony kawałek mięsa. Badanie polegało na tym, iż Frank Kachanoff zrekrutował 82 mężczyzn, którzy sądzili, iż są zdolni do ukarania pomocnika czytającego tekst, za każdym razem, kiedy ten popełniał jakiś błąd.

Czytaj więcej na ten temat: Mężczyźni mają tendecję do uspokajania się, kiedy widzą czerwone mięso

Czy któregoś dnia będziemy jedli mięso in vitro?

Jak możemy przeczytać w raporcie sporządzonym z tego spotkania, w porównaniu do hodowli bydła, mięso z laboratorium dałoby:. A pokonać ten problem ma pomóc hodowla mięsa in vitro. W końcu, 25 zgromadzonych badaczy doszło do wielu konkluzji na temat możliwości pokonania problemów stawianych przez żywność pochodzenia zwierzęcego, z hodowli bydła. Gospodarka uprawianych steków. Wydaje się, że najlepszym źródłem tych składników są algi błękitno-zielone.

Czytaj więcej na ten temat: Czy któregoś dnia będziemy jedli mięso in vitro?

Zachowaniu ryb szkodzą niektóre nanocząsteczki

A dwa ostatnie badania pokazują szkodliwość nanopartykuł polistyrenowych u ryb. A pośród tych białek znajduje się apolipoproteina A1, która jest bardzo silnie związana z tworzeniem tłuszczów, zarówno u ludzi, jak i u ryb... Ponieważ niektóre proteniny łączą się z nimi, tworząc rodzaj korony proteinowej. Kolejne logiczne pytanie: dlaczego nanocząsteczki polistyrenowe zakłócają metabolizm tłuszczów?. Słabiej polują i przemieszczają się z większym trudem.

Czytaj więcej na ten temat: Zachowaniu ryb szkodzą niektóre nanocząsteczki

Zastąpienie czerwonego mięsa mięsem drobiowym albo rybą będzie lepsze dla serca

Jeśli zastąpimy czerwone mięso poprzez mięso drobiu, mięso ryb, produkty nabiałowe z niewielką zawartością tłuszczu, albo też przez orzechy, zmniejszymy w ten sposób ryzyko wystąpienia chorób serca. Według Adama Bernsteina, który był głównym naukowcem w przeprowadzanych badaniach, proteiny nie są sobie równe. Lepiej jest spożywać te, które pochodzą od drobiu, ryby, produktów mlecznych i nabiałowych oraz orzechów, niż te, które znajdujemy w mięsie czerwonym, podsumowuje naukowiec. Mimo, że badania te były przeprowadzone jedynie na kobietach, uczeni oceniają, że rezultaty byłyby prawdopodobnie podobne w przypadku mężczyzn. Autorzy badania precyzują, w artkule opublikowanym w dzienniku Circulation, że w porównaniu do codziennej porcji czerwonego mięsa, porcja orzechów jest związana z redukcją tego ryzyka o 30%; z kolei poracja ryby jest związana z redukcją ryzyka o 24%; porcja drobiu o 19%; i jedna porcja produktów nabiałowych z niską zawartością materii tłuszczu jest związana z 11-procentową redukcją ryzyka zachorowania na choroby serca.

Czytaj więcej na ten temat: Zastąpienie czerwonego mięsa mięsem drobiowym albo rybą będzie lepsze dla serca