mięso drobiowe

Mięso przetworzone przemysłowo zwiększa ryzyko zachorowania na choroby serca, ale nie mięso czerwone

To właśnie spożycie mięs przetworzonych w procesie przemysłowym, takich jak kiełbasa, bekon, czy różne rodzaje wędlin, bardziej raczej niż samo czyste mięso czerwone, byłoby odpowiedzialne za zwiększenie ryzyka wystąpienia niektórych chorób, takich jak choroby serca czy też cukrzyca. Badacze podkreślają też, że konserwanty zawarte w przetworzonym mięsie, takie jak sód czy nitraty oraz pochodne nitratów, mogą być odpowiedzialne za takie fatalne rezultaty. Wiadomo bowiem powszechnie, że sól jest odpowiedzialna za wywołanie nadciśnienia tętniczego oraz, że zakłóca prawidłowe funkcjonowanie naczyń krwionośnych, podczas gdy nitraty i ich pochodne prowadzą do wystąpienia arterosklerozy oraz obniżają wydzielanie insuliny, a także obniżają poziom tolerancji glukozy. Autorzy zamykają raport konkluzją, że programy mające na celu profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych oraz cukrzycy, powinne mierzyć w przede wszystkim w redukcję spożycia mięsa przetworzonego przemysłowo. Oprócz tego, autorzy badań podrzucają jeszcze jeden wniosek : redukcja spożycia tłuszczy nasyconych, pochodzących z mięsa, jajek, a także produktów mlecznych, nie zmniejsza w żaden sposób ryzyka zachorowania na udar mózgu czy zawał serca.

Czytaj więcej na ten temat: Mięso przetworzone przemysłowo zwiększa ryzyko zachorowania na choroby serca, ale nie mięso czerwone

Zdjęcia dla "mięso drobiowe"

Dobrze wysmażone czerwone mięso związane z agresywnym rakiem prostaty

Kiedy bowiem badacze przyjrzeli się z bliska członkom grupy uwielbiającej hamburgery, którzy jedli mięso grilowane albo z barbecue, liczby powiedziały coś zupełnie innego: mężczyźni, którzy lubili mięso dobrze wysmażone, byli dwukrotnie bardziej zagrożeni, a mężczyźni, którzy lubili mięso średnio wysmażone, mieli też i średnie ryzyko – około 12%. Jest to kolejny dowód na to, że czerwone mięso, a w szczególności mięso grilowane, zawiera związki kancerogenne, które można powiązać z rakiem prostaty, mówi doktor Ronald D. Kiedy mięso jest gotowane – i zwęglone – w wysokich temperaturach i na otwartym ogniu, dochodzi do reakcji, której rezultatem są dwie substancje chemiczne: aminy heterocykliczne (HCAs, ang. To badanie nie tylko wiąże czerwone mięso z rakiem prostaty, ale również idzie nieco dalej, przyglądając się metodom gotowania oraz stopniowi ugotowania, mówi doktor Lee Richstone, który jest specjalistą od raka prostaty w instytucie urologii Smith Institute of Urology, w New Hyde Park. Mężczyźni, którzy jedli mielone mięso wołowe, byli 2,3 razy bardziej zagrożeni agresywnym rakiem prostaty, w porównaniu do mężczyzn, którzy takiego mięsa nie jedli.

Czytaj więcej na ten temat: Dobrze wysmażone czerwone mięso związane z agresywnym rakiem prostaty

Pewien naukowiec chce stworzyć mięso w laboratorium

Jego zdaniem, fakt, że to takie właśnie produkty jak mięso miałyby być produkowane w laboratorium, blokuje niektóre umysły i wywołuje niechęć. Vladimir Mironov zastanawia się teraz bardziej szczegółowo: nad budynkiem o rozmiarach boiska do footballu, wyposażonego w kilka ogromnych bioreaktorów, albo w wiele małych, przeznaczonych do produkcji tego, co sam nazywa "charlem" od "Charleston engineered meat" (mięso wyprodukowane w Charleston). mięso. Nicholas Genovese przywołuje przykład jogurtów, piwa i wina... A pan Vladimir Mironov kontynuuje: chcesz trochę tłuszczu, trochę wieprzowiny, trochę jagnięciny, a może drób? Nie ma żadnego problemu, stworzymy dokładnie to, czego sobie życzysz.

Czytaj więcej na ten temat: Pewien naukowiec chce stworzyć mięso w laboratorium

Czy zjedlibyście mięso syntetyczne?

Mięso syntetyczne zdaje się więc być dobrą strategią, przystosowaną do przyszłych problemów niedoboru żywności. Mięso syntetyczne wytworzone w laboratorium, na podstawie komórek zwierzęcych, czy jest to możliwe? Czy będzie jadalne? Jeśli tak, czy znajdzie się kiedyś na naszych talerzach? Utopia stanie się kiedyś rzeczywistością, uważają niektórzy naukowcy. Na razie możemy być spokojni, ponieważ mięso wyprodukowane przez holenderskich naukowców nie nadaje się dla handlu. A za taką sumę jedna osoba może spokojnie żywić się przez kilkanaście lat. Profesor Mark Post, zajmujący się badaniami nad stworzeniem syntetycznej żywności na uniwersytecie w Maastricht, sprecyzował bowiem, że produkcja pierwszego syntetycznego hamburgera będzie kosztować w rzeczywistości 250 000 euro.

Czytaj więcej na ten temat: Czy zjedlibyście mięso syntetyczne?

Mięso waleni coraz częściej w menu w biednych krajach

Mięso co najmniej 92 gatunków waleni, pośród których znalazły się również delfiny, było konsumowane przez ludzi w latach 1970 – 2009. Chodzi tutaj w rzeczywistości o problem z mięsem pochodzącym z dżungli, wyjaśnia jeszcze Martin Robards z organizacji Wildlife Conservation Society. Afryka zachodnia, Madagaskar, Sri Lanka, Indie, Birma, Filipiny, Peru, Brazylia, Kolumbia, Trinidad... wszystkie regiony świata biorą w tym udział. Jeżeli nawet polowanie na wielką skalę zmniejszyło się w przeciągu ostatnich 40 lat, to w krajach ubogich, spadek liczby łowionych ryb żyjących przy wybrzeżach poprowadził biednych ludzi do szukania innych źródeł protein.

Czytaj więcej na ten temat: Mięso waleni coraz częściej w menu w biednych krajach

Rosja: mięso fok w konserwach wkrótce dostępne w sprzedaży

Rosjanie wkrótce na półkach supermarketów będą mogli znaleźć mięso fok w konserwie. Zwierzęta te są ogromnymi konsumentami ryb. Zinajda Ledeniowa wyjaśnia to w ten sposób: foki zjadają więcej ryb niż to, co ludzie łowią w ramach połowów przemysłowych. Z tego punktu widzenia, sprzedaż foczego mięsa w konserwach ma okazać się więc użyteczna i ekonomicznie korzystna, jak stwierdzają specjaliści z instytutu badawczego Guiprorybflot. Wtedy, instytut Guiprorybflot będzie mógł rozpocząć produkcję, a następnie sprzedaż swoich konserw.

Czytaj więcej na ten temat: Rosja: mięso fok w konserwach wkrótce dostępne w sprzedaży

Przetworzone mięso może podnieść ryzyko raka trzustki

Rak trzustki ma bardzo niewielkie poziomy przeżycia, mówi główna badaczka, pani Susanna Larsson. Przegląd badań, który został przeprowadzony przez badaczy ze szwedzkiego instytutu Karolinska Institute, włączył również analizę danych z 11 różnych badań, które w sumie objęły 6 643 przypadki nowotworu trzustki. Więc równie ważne jak wczesne diagnozowanie, znaczenie ma także zrozumienie tego, co może podnieść ryzyko choroby. W zeszłym roku, badacze z uniwersytetu w Harwardzie odkryli, że ludzie, którzy jedli 3,5 uncji przetworzonego mięsa dziennie – około dwa kawałki bekonu albo hot dog – są o 51% bardziej zagrożeni cukrzycą typu 2. A ludzie, którzy jedzą jedną porcję 100-gramową nieprzetworzonego czerwonego mięsa dziennie – rozmiar talii kart do gry – są o 19% bardziej zagrożeni cukrzycą typu 2, według badania, które zostało opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition.

Czytaj więcej na ten temat: Przetworzone mięso może podnieść ryzyko raka trzustki

Mężczyźni mają tendecję do uspokajania się, kiedy widzą czerwone mięso

Nieco później Frank Kachanoff stwierdził logicznie, że nasi przodkowie uspokajali się przecież, widząc mięso gotowe do zjedzenia, ponieważ taki obrazek był powiązany ze zjedzeniem posiłku w gronie najbliższych. Jeśli pomocnik czytający tekst pomylił się, widząc jakieś zdjęcie, mężczyźni ci mieli go ukarać jakimś dźwiękiem o różnym natężeniu. Początkowo, naukowcy sądzili, że fakt pokazania zdjęcia z czerwonym mięsem wywoła większy dyskomfort u czytającego, ale tak się nie stało. W skrócie, wyglądało to tak, iż pomocnik czytał dany tekst, a uczestnicy badania pokazywali mu zdjęcia, na których czasami był przedstawiony kawałek mięsa. Badanie polegało na tym, iż Frank Kachanoff zrekrutował 82 mężczyzn, którzy sądzili, iż są zdolni do ukarania pomocnika czytającego tekst, za każdym razem, kiedy ten popełniał jakiś błąd.

Czytaj więcej na ten temat: Mężczyźni mają tendecję do uspokajania się, kiedy widzą czerwone mięso

Czy któregoś dnia będziemy jedli mięso in vitro?

Jak możemy przeczytać w raporcie sporządzonym z tego spotkania, w porównaniu do hodowli bydła, mięso z laboratorium dałoby:. A pokonać ten problem ma pomóc hodowla mięsa in vitro. W końcu, 25 zgromadzonych badaczy doszło do wielu konkluzji na temat możliwości pokonania problemów stawianych przez żywność pochodzenia zwierzęcego, z hodowli bydła. Gospodarka uprawianych steków. Wydaje się, że najlepszym źródłem tych składników są algi błękitno-zielone.

Czytaj więcej na ten temat: Czy któregoś dnia będziemy jedli mięso in vitro?

Zastąpienie czerwonego mięsa mięsem drobiowym albo rybą będzie lepsze dla serca

Jeśli zastąpimy czerwone mięso poprzez mięso drobiu, mięso ryb, produkty nabiałowe z niewielką zawartością tłuszczu, albo też przez orzechy, zmniejszymy w ten sposób ryzyko wystąpienia chorób serca. Według Adama Bernsteina, który był głównym naukowcem w przeprowadzanych badaniach, proteiny nie są sobie równe. Lepiej jest spożywać te, które pochodzą od drobiu, ryby, produktów mlecznych i nabiałowych oraz orzechów, niż te, które znajdujemy w mięsie czerwonym, podsumowuje naukowiec. Mimo, że badania te były przeprowadzone jedynie na kobietach, uczeni oceniają, że rezultaty byłyby prawdopodobnie podobne w przypadku mężczyzn. Autorzy badania precyzują, w artkule opublikowanym w dzienniku Circulation, że w porównaniu do codziennej porcji czerwonego mięsa, porcja orzechów jest związana z redukcją tego ryzyka o 30%; z kolei poracja ryby jest związana z redukcją ryzyka o 24%; porcja drobiu o 19%; i jedna porcja produktów nabiałowych z niską zawartością materii tłuszczu jest związana z 11-procentową redukcją ryzyka zachorowania na choroby serca.

Czytaj więcej na ten temat: Zastąpienie czerwonego mięsa mięsem drobiowym albo rybą będzie lepsze dla serca

Konsumpcja czerwonego mięsa zwiększa ryzyko śmiertelności

Jak stwierdza najświeższe badanie amerykańskie, czerwone mięso jedzone regularnie, codziennie, może zwiększyć ryzyko śmierci o około 12%. I na odwrót, fakt zastąpienia jednej porcji takiego mięsa rybą na przykład, albo filetem drobiowym, przyczynia się bardzo wyraźnie do zmniejszenia tego ryzyka śmiertelności, do 7% i 19%, w zależności od tego, czym czerwone mięso zastąpimy, precyzuje jeszcze pani An Pan z fakultetu zdrowia publicznego na uniwersytecie Harvard University. Czerwone mięso jest bardzo ważnym źródłem protein w naszym odżywianiu, ale można je zastąpić rybą i drobiem. Jednakże, ryzyko to jest jeszcze większe – konkretnie, ma być większe aż od 20% - jeżeli jemy przetworzone mięso, a pod tę kategorię podpada bekon, kiełbaski oraz salami. A konkretnie rzecz ujmując, taka codzienna konsumpcja zwiększa w rzeczywistości ryzyko zgonu o 12%, w porównaniu do tych osób, które jedzą takiego mięsa bardzo niewiele, albo w ogóle nie jedzą, jak stwierdzają badacze w komunikacie przytaczanym przez francuską agencję prasową (Agence France Presse).

Czytaj więcej na ten temat: Konsumpcja czerwonego mięsa zwiększa ryzyko śmiertelności

6 grup pokarmów, których powinieneś unikać przy łuszczycy

Mleko i czerwone mięso Produktami, które musisz wyeliminować są również czerwone mięso oraz mleko. Mięso wieprzowe Całkowicie usuń ze swojej diety mięso wieprzowe, ponieważ bardzo często dodaje się do nich azotany. Dlatego też zrezygnuj z: papryki. Rośliny psiankowate Rosliny psiankowate mogą zwiększać objawy łuszczycy. pszenicy.

Czytaj więcej na ten temat: 6 grup pokarmów, których powinieneś unikać przy łuszczycy

Pierwszy hamburger na bazie komórek macierzystych wkrótce na naszych talerzach?

Mięso produkowane z komórek macierzystych powinno przypominać dokładnie to samo mięso, które mamy zwyczaj jeść, inaczej niemożliwym by było przekonanie ludzi do odrzucenia tego, co już znają, ujawnia jeszcze holenderski naukowiec. Naukowiec ten spodziewa się, że mięso tego rodzaju produkowane na wielką skalę będzie już w ciągu kolejnych dziesięciu – dwudziestu lat. Doktor Mark Post zapewnia, że tkanki uzyskane w ten sposób mają dokładnie taką samą strukturę co tkanki oryginalne. Aby zrealizować ten pierwszy hamburger genetyczny, naukowcy posłużyli się komórkami mięśni krowy, hodowanymi w serum płodowym krowy. Dlatego na razie największym problemem jest koszt produkcji tego mięsa, wyjaśnia doktor Mark Post.

Czytaj więcej na ten temat: Pierwszy hamburger na bazie komórek macierzystych wkrótce na naszych talerzach?

Zbyt dużo czerwonego mięsa związane z większym ryzykiem raka nerki

A, jak podkreśla to doktor Mohammed El-Faramawi, niektórzy ludzie, którzy jedzą dużo czerwonego mięsa, mogą wcale nie zachorować na raka nerki, podczas gdy ci, którzy rzadko kiedy takie mięso jedzą, zachorują. Czerwone mięso jest ważnym źródłem żelaza oraz protein, mówi doktor Mohammed El-Faramawi, epidemiolog z University of North Texas Health Science Center w Fort Worth, który bada wpływ diety na raka nerki, ale który nie jest związany z omawianym tutaj badaniem. Zalecenia nawołują do ograniczenia konsumpcji jedzenia zawierającego wysokie ilości tłuszczów, włączając w to przetworzone mięso. Carrie Daniel z National Cancer Institute mówi, iż potrzeba więcej badań, które pozwolą zrozumieć, czy czerwone mięso może być związanie z niektórymi typami raka nerki. Okazało się tak po przeanalizowaniu innych aspektów diety oraz stylu życia, które mogą wpłynąć na ryzyko raka, takich jak wiek, rasa, konsumpcja owoców i warzyw, palenie, picie, a także inne medyczne uwarunkowania, włączając w to wysokie ciśnienie krwi oraz cukrzycę.

Czytaj więcej na ten temat: Zbyt dużo czerwonego mięsa związane z większym ryzykiem raka nerki

Jesteś tym, co jesz: dlaczego mężczyźni unikają opcji wegetariańskich?

Okazało się, że ludzie oceniali mięso – a zwłaszcza takie pochodzące z mięśnia – jako bardziej męskie niż warzywa. Co więcej, ludzie postrzegali mężczyzn jedzących mięso jako bardziej męskich niż mężczyzn stroniących od mięsa. W wyniku tego odkryli, że w większości tych języków, mięso odnosiło się do płci męskiej. Dla silnego, tradycyjnego, macho, budującego bicepsy przeciętnego Amerykanina, czerwone mięso to jedzenie dla silnego, tradycyjnego, macho, budującego bicepsy przeciętnego Amerykanina, piszą autorzy badania. Aby dojść do takich wniosków, badacze amerykańscy przeprowadzili całą serię eksperymentów, które przyglądały się metaforom i niektórym produktom spożywczym, takim jak mięso i mleko.

Czytaj więcej na ten temat: Jesteś tym, co jesz: dlaczego mężczyźni unikają opcji wegetariańskich?